風の長命寺桜餅が好きです。ところで、この関東風の桜餅の材料を探していて疑問が…。上新粉、餅粉、だんご粉、白玉粉、それぞれの違いはなんでしょうか?餅米とうるち米の比率らしい事はわかるのですが…。具体的にどんな....

お団子を作ったりするときに、いつも悩むのですが「団子粉」「上新粉」「白玉粉」の違いってなんでしょうか?どれでお団子を作っても同じようにできるものですか?あと、それぞれの粉を使ったお勧め料理なんてあれば教えてください。....

タイトル通りです。某メーカーから、油脂を使わないマヨネーズが発売されましたが、その原材料として「米粉」が使用されています。これは、「もち米の米粉」か「普通の米粉」なのか、分かる方がいましたら教えて下さい。....

この間月見パーティをした時、団子粉と白玉粉の2種類で団子を作って同じ様に水にとって冷やしてたら団子粉の方が硬くなってしまって大変な事になったのですが、これって、アミロースとアミロペクチンによってですか?....

?http://www.e-recipe.org/kantan/0212/0111.html↑これつくりたいんです。白玉粉というものじゃないとだめでしょうか?また、白玉粉って何からできてますか?外国で同じような粉ってあるんでしょうか?もしそうなら、練っ....

が好きでよく作ります。ところで、白玉粉って、粉とはいうもののパウダー状出はなくて、大きな顆粒状っていう感じですよね。どうしてああいう状態なんでしょうか。また、白玉粉に水を入れ過ぎてしまったのに、もう足すべき白玉粉がない時、対処法....

梅が枝餅を作るのに だんご粉を使っています。ふと、白玉粉でも代用できるのかなと思いまして。だんご粉、白玉粉、上新粉といろいろありますが、原料や使い分け、どう違うのか、ご存知の方教えてください。また、これらを使っ....

白玉粉で、柏餅って作れますか?上新粉で作るのが普通みたいなんですが、白玉粉が家に大量にあるので。。電子レンジで作れればもっといいんですが。明日朝作りたいんですが、お願いします。....

白玉粉および上新粉の溶液にヨウ素液を1滴加えて色の微妙な違いを観察しました。上新粉は黒っぽい色になり、白玉粉は、おうど色っぽくなりました。この色の違いは白玉粉・上新粉のデンプン中のアミロース含量に関係するものなのでしょう....

家で餅を作りたいですが。。。....